Mangostino de Mariquita deshidratado y molido, disponible a granel. Una materia prima versátil para formulaciones, bebidas y aplicaciones gastronómicas.
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Es mangostino deshidratado y molido: un polvo de color que va del morado al pardo rojizo, con un perfil ácido, astringente y aromático y un fondo que recuerda a la fruta seca.
Nada añadido, sin conservantes. Solo mangostino.
Rango de color
La versión se define contigo, según el uso final.
Un ingrediente de carácter intenso, pensado para formular y dosificar.
Lo hacemos con mangostino de San Sebastián de Mariquita, Tolima, recogido a mano. El polvo conserva toda la fibra de la fruta y el sabor que la caracteriza, y es alto en antioxidantes naturales.
Entre esos antioxidantes están las xantonas, compuestos por los que el mangostino ha despertado interés en la industria de ingredientes y de suplementos.
Describimos lo que contiene el ingrediente; no hacemos afirmaciones médicas.
Tenemos la capacidad para atender pedidos de volumen. Producimos según tu requerimiento: cuéntanos cuánto necesitas y con qué frecuencia, y planeamos la producción con tiempo para cumplir cada entrega.
El polvo es más difícil de usar que la pulpa y, precisamente por eso, da más juego.
Concentra acidez y astringencia, así que en dulce hay que dosificarlo con cuidado. Pero en una masa o en una cobertura puede aportar carácter y color sin añadir la humedad de una fruta fresca.
Chef Michael Oviedo
Co-fundador · Producto y fermentación
Directamente con Susurros del Ruiz, en San Sebastián de Mariquita, Tolima. Producimos el polvo y lo vendemos a granel a empresas de formulación, bebidas y repostería. Escríbenos por WhatsApp al +57 300 230 1391 o a susurrosdelruiz@gmail.com y te enviamos la ficha técnica.
Fibra, el sabor que caracteriza al mangostino y un alto contenido de antioxidantes naturales. En repostería y en bebidas aporta además color y acidez, sin añadir agua.
Son compuestos naturales del mangostino con actividad antioxidante, y una de las razones por las que esta fruta interesa a la industria de ingredientes y de suplementos. Las mencionamos como dato de composición: no hacemos afirmaciones médicas.
No. Es 100 % mangostino, deshidratado y molido: sin conservantes y sin nada añadido.
Sí. Cuéntanos para qué aplicación lo necesitas y definimos contigo la versión del polvo, más intensa o más frutal, y el formato de entrega.
Tenemos la capacidad para atender pedidos de volumen. Producimos según tu requerimiento, así que lo importante es planearlo con tiempo: cuéntanos la cantidad y la frecuencia, y acordamos el calendario de entregas.
Dinos para qué aplicación necesitas el polvo de mangostino y conversemos sobre materia prima, formato y características técnicas.
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