Mariquita mangosteen, dehydrated and milled, in bulk. For nutraceutical formulation, functional drinks and pastry. Protected designation of origin, traceable to the lot.
Mangostino deshidratado y molido, sin aditivos. Se produce a partir de la cáscara, o de cáscara y pulpa según lo que pida la formulación. El color va del morado al pardo rojizo y el perfil es ácido y astringente, con un fondo que recuerda a la fruta seca.
La cáscara es donde están las xantonas, los compuestos que le dieron fama al mangostino en la industria de suplementos. Lo decimos como dato de composición y no como promesa de salud: no hacemos afirmaciones médicas ni queremos que se nos cite haciéndolas.
De la cáscara, que es el 40 % del peso de la fruta y que en casi toda Colombia se bota. Se deshidrata, se muele y se tamiza. Convertir en ingrediente lo que era residuo es lo que hace viable comprar fruta de segunda y de tercera a los productores de la zona.
La cáscara fresca pesa mucho y rinde poco una vez seca, así que el polvo es un producto de volumen pequeño y valor alto. Eso conviene decirlo antes de que alguien pida una tonelada.
El polvo es más difícil de usar que la pulpa y da más juego. Concentra acidez y astringencia, así que en dulce hay que dosificarlo con cuidado; pero en una masa o en una cobertura aporta color y estructura sin aportar humedad, y eso con fruta fresca no se consigue.
Depende de para qué. El nuestro se produce a partir de la cáscara, que es donde están las xantonas, y también en versión de cáscara y pulpa cuando la formulación pide un perfil menos astringente. Se acuerda antes de producir, porque son dos procesos distintos.
Son compuestos fenólicos presentes sobre todo en la cáscara de la fruta, y son la razón por la que la industria de suplementos se fijó en el mangostino. Lo decimos como dato de composición. No hacemos afirmaciones sobre efectos en la salud, y preferimos que no se nos cite haciéndolas.
No. Es mangostino deshidratado y molido, nada más. Si tu formulación necesita un vehículo o un antiaglomerante, se puede conversar, pero entonces deja de ser un ingrediente de un solo componente y hay que decirlo en la ficha.
Se acuerda según el uso: no pide lo mismo una cápsula que una bebida que se disuelve o una masa de repostería. Dinos para qué es y te mandamos la ficha con la granulometría y la humedad de ese lote.
El polvo es un producto de volumen pequeño y valor alto: la cáscara pesa mucho fresca y rinde poco seca. Conviene decirnos el volumen que necesitas antes de cerrar un plan anual, para comprometer solo lo que podemos cumplir.
Cuéntanos el volumen, el destino y para qué lo vas a formular. Respondemos en dos días hábiles. Las muestras salen entre 7 y 14 días.